مذاقات

انتشرت المطاعم الإيرانية في أوروبا وأميركا واستراليا وغيرها من دول العالم التي تضم جاليات إيرانية، في العقود الماضية. ورغم ازدياد انتشارها، فإن الخلط غير المقصود بين المطبخ الإيراني والمطبخ المتوسطي والشرق أوسطي من قبل الأجانب، والخلط المقصود من قبل أصحاب المطاعم للتمتع بهوية جغرافية معينة، يمكن لهم

بين أفياء الأشجار المثمرة ورحاب السهول ونقاء الهواء والأهم التعلّق بالأرض، بدأت القصة. قصّة الاستفادة من الثروات الطبيعية من دون تلويثها بالكيمياويات والأدوية المضادة للحشرات والمحفّزة على النمو بغية زيادة الانتاج. فكان الحلّ: اعتماد المزروعات العضوية، لكنّ هذا الحلّ دربه شاق والتزامه صعب في زمن الاستهلاك

تعلّم الطهي على يد الطاهي الأشهر نوبو * عندما تذكر مطعم نوبو بجميع فروعه في العالم تخطر ببالك صور المشاهير والفنانين، الذين يعتبرونه المكان المفضل لتناول المأكولات اليابانية والسوشي، ففي كتاب Nobu The Cookbook يشارك صاحب المطعم الطاهي نوبو زبائنه أسرار بعض من وصفاته الشهيرة، التي أصبحت جزءا لا يتجزأ

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ، التي نأمل في أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * أداة لتحضير